Domaine de la Noblaie

Le Domaine de la Noblaie, situé à Chinon, est une propriété historique (origine au 15ᵉ siècle) reprise par Jérôme Billard en 2003. Sur près de 24 hectares exposés sur des coteaux calcaires, il pratique une viticulture biologique (certifiée depuis 2005) et vendange manuellement, en plusieurs passages.

Les vinifications sont lentes, avec levures indigènes, en cuves inox, barriques ou cuves en craie (tuffeaux anciens), révélant des Cabernet Franc salins et épicés, et des Chenin blancs élégants. Véritable pionnier à Chinon, il allie tradition historique, précision moderne et expression naturelle du terroir.