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Gin - Santa Ana - Philippines

Santa Anna

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Gin

Le gin est produit partout dans le monde, il vient historiquement d'Angleterre. C'est un alcool assez sec, plein d'épices, plein d'agrumes.... Deux arômes sont très importants pour le gin : premièrement c'est l'arôme de baie de genévrier. C'est le seul arôme qui doit être présent, selon la loi. La baie de genévrier donne des arômes épicés et de pin. Deuxièmement, les agrumes sont très importants dans le gin.

Le Gin est fabriqué normalement à base d'alcool neutre. On va ajouter de l'eau et des épices. On va ensuite redistiller dans un alambic en cuivre, ajouter de l'eau jusqu'à réduire le degré sous les 50%. Ensuite on ajoute les baies de Genévrier, des épices, des herbes et des zestes d'agrumes. Il existe des gins entre 37,5% et 48% d'alcool.

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