Chinon - Pierre de Tuf - Domaine de la Noblaie - 2019 - BIO

Domaine de la Noblaie BIO

Chinon Pierre de Tuf - Domaine de la Noblaie - 2017 - BIO
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Description

Cépages :
- Cabernet franc 100%

Vinification :

Vendanges : manuelles à la « fraîche ». Conduite du vignoble : travail du sol, ébourgeonnage, élimination des entre coeurs pour favoriser l'aération sans griller les raisins et vendanges en vert sur certains ceps. Cette cuvée est le fruit d'une macération longue dans une cuve taillée à même le tuffeau au XVème siècle. Le pigeage permet d'extraire la partie arômatique des pépins.

Elevage : entonné directement après la fermentation alcoolique, 12 mois d'élevage en fût de 500 Litres avec un soutirage, puis 8 mois en cuve inox

Terroir :
Argilo-siliceux.

Dégustation :
Nez : odeurs de fruits rouges compotés et notes torréfiées.
Bouche : puissante et équilibrée. Des arômes fruités et épicés enveloppent des tanins présents et persistants. 

Distinctions :
N.C.

Accords mets/vin :
Viandes rouges, plat relevés ou épicés et fromages
Température de service 15-16°

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