Calvados Hors d'Age - A.O.C. Calvados du Pays d'Auge - 42°

Description du produit « Calvados Hors d'Age - A.O.C. Calvados du Pays d'Auge - 42° »

Variétés :
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de lapetite eau, qui donne le Calvados.

Elevage :
Six ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Mise en bouteille à la commande.

Terroir :
Sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien

Dégustation :
Oeil : Jaune doré, légèrement cuivré.
Nez : Plaisant, fin, de bonne complexité, légèrement boisé. Arômes fruités de pomme et de banane. Nuances florales de rose et de jasmin. La complexité se développe au deuxième nez, après aération.
Bouche : Attaque moelleuse, très équilibrée. Nuances fruitées de pommes mures. Nuances boisées.

Conseils :
- Conservation : très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière. 
- À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
- En digestif : température de consommation 20-22º C.