Description du produit « Crémant de Limoux Bio – Cuvée Passion - Domaine Delmas »
Crémant de Limoux Bio – Cuvée Passion – Domaine Delmas
La Cuvée Passion illustre un Crémant Chardonnay dans sa forme la plus pure : une bouche généreuse et gourmande pleine de fruits et de complexité. La signature de la Haute Vallée se traduit par une fraîcheur éclatante qui équilibre le vin et allonge la dégustation.
Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin biologique reflète l’exigence et le savoir-faire du Domaine Delmas. Vendange manuelle, pressurage délicat et élevage de 18 mois sur lattes garantissent une finesse aromatique et une bulle élégante.
Cépages :
Chardonnay, Chenin, Pinot Noir – équilibre entre fraîcheur, fruit et structure.
Vinification & vieillissement :
Vendanges manuelles, pressurage direct doux, sélection des jus. Première fermentation en cuve inox, maturation sur lies 8 mois. Seconde fermentation en bouteille puis élevage minimum 18 mois sur lattes. Dosage minimal au dégorgement.
Terroir :
Parcelles situées sur argilo-calcaire à Le Couvent, Mournac, Las Piloutis et Les Bordes. Climat frais de la Haute Vallée, idéal pour le Crémant.
Dégustation :
Robe : Jaune pâle aux bulles fines et persistantes.
Nez : Subtil et élégant, complexité de fruits secs, amande fraîche et aubépine.
Bouche : Volumineuse, riche et savoureuse, maturité maîtrisée, fraîcheur en parfaite harmonie avec la bulle.
Finale : Longue, équilibrée et minérale.
Accords mets/vin :
À servir à 8 °C dans un verre tulipe. Sublime sur un merlu braisé, carottes nouvelles poêlées, amandes sèches toastées, le tout lié par une sauce vierge.
Service et garde
Servir entre 7 et 9 °C. Idéal dès aujourd’hui pour sa vivacité. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Récompenses & publications
2025 : Concours National des Crémants – Médaille d’or
2024 : Guide Hachette des Vins – 1 étoile
2023 : Guide Hachette des Vins – 1 étoile
2016 : Concours National des Crémants – Médaille d’argent ; Gilbert & Gaillard – 87/100
2015 : Guide Hachette des Vins – Commenté ; Top 100 Languedoc Roussillon – Best Sparkling Trophy
2014 : Concours National des Crémants – Médaille d’argent ; Guide Revel – 3 étoiles, 17/20
2013 : Guide Hachette des Vins – 1 étoile ; Top 100 Languedoc Roussillon – Best Sparkling Trophy
L’excellence du domaine
Le Domaine Delmas, installé à Antugnac (Aude), pionnier des vins biologiques à Limoux, conjugue tradition familiale et innovation. La Cuvée Passion incarne ce savoir-faire et la typicité des bulles fines de la Haute Vallée.
Profil sensoriel
| Tannique ●○○○○ |
Boisé ●○○○○ |
| Fruité ●●●○○ |
Épicé ●●○○○ |
| Complexe ●●●●○ |
Puissant ●●●○○ |
| Doux ●●○○○ |
|
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