Description du produit « Jurançon Sec Blanc - Le Jardin de Babylone - Domaine Didier Dagueneau - 2020 »
Jurançon Sec – Les Jardins de Babylone – Domaine Didier Dagueneau
Depuis la fondation du domaine par Didier Dagueneau dans les années 1980, la maison s'est affirmée comme l'une des plus prestigieuses de la Loire. Aujourd'hui dirigée par son fils Louis-Benjamin, elle incarne l'excellence de la vinification biodynamique. Les Jardins de Babylone SEC représente cette philosophie appliquée au terroir unique du Jurançon : un vin blanc sec, élégant et complexe, qui capture l'essence d'une région viticole millénaire du Sud-Ouest.
Assemblage harmonieux dominé par le Gros Manseng et le Petit Manseng, ces deux cépages historiques apportent une signature aromatique intense et une structure équilibrée. Le Gros Manseng y contribue sa générosité fruitée (fruits tropicaux, fleurs blanches), tandis que le Petit Manseng enrichit le profil par une complexité minérale et une belle persistance. Élevé sous bois selon les méthodes biodynamiques, ce vin allie vivacité rafraîchissante et profondeur.
Cépages :
Gros Manseng – apporte des arômes de fruits tropicaux et de fleurs blanches, assurant la générosité et l'équilibre du vin.
Petit Manseng – apporte minéralité, intensité aromatique et structure tannique, contribuant à la complexité et la persistance.
Vinification :
Vendanges manuelles de raisins triés, fermentation en cuves inox contrôlée, puis élevage en fûts de chêne selon les pratiques biodynamiques. Une vinification respectueuse qui préserve la pureté aromatique et l'équilibre naturel du terroir.
Terroir :
Les vignobles du Jurançon bénéficient d'un microclimat privilégié aux pieds des Pyrénées. Sols de graviers et calcaires qui confèrent une minéralité caractéristique. Une région d'exception où l'influence océanique tempère les chaleurs estivales, favorisant une maturation lente et une acidité naturelle remarquable.
Dégustation :
D'une belle teinte jaune pâle, ce Jurançon SEC séduit par sa fraîcheur cristalline et sa complexité aromatique : mangue, ananas, notes florales délicates et pêche blanche s'entrelacent. Une acidité vivifiante en bouche, soutenue par des saveurs de citron vert, aboutit à une finale minérale persistante d'une grande élégance.
Accords mets/vin :
Fruits de mer, poissons grillés, cuisine exotique, fromages de chèvre frais. Servir entre 8 et 10°C.
Service et garde
À servir frais (8-10°C) dès le millésime pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité. Garde : 5 à 8 ans selon les conditions de conservation. Ce vin s'épanouira agréablement durant 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille.
L'excellence du Domaine Didier Dagueneau
Figure légendaire de la Loire, Didier Dagueneau a révolutionné le Sauvignon blanc de Pouilly Fumé et Sancerre. Son engagement envers la biodynamie, la pureté aromatique et la minéralité en fait un domaine incontournable. Ses cuvées de Jurançon prolongent cet héritage : des vins d'une grande finesse, reflétant l'identité singulière de chaque terroir. Sous la direction de Louis-Benjamin, le domaine perpétue cette quête d'excellence avec la même rigueur et la même passion.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●○○ |
Élégance ●●●●● |
| Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
