Description du produit « Cahors - L'envie - Château Haut-Monplaisir - 2023 - BIO »
Cépages :
- Malbec 100%
Vinification :
Vinification en cuve ciment thermo-régulée. Tri de la vendange manuellement / égrappage / foulage / température de vinification 27°-28° / pigeage / cuvaison entre 25 et 30 jours / pas de filtration. Élevage de 9 mois en fût de chêne de 500L. Aucun sulfite ajouté à la mise en bouteille.
Terroir :
Sols Argilo-silicieux caillouteux (galets roulés), 3ème terrasse, Exposition sud.
Dégustation :
Le Cahors, L'envie du Château Haut-Monplaisir vin expressif et vivant. Après une ouverture sur le cassis, les pruneaux et l’olive noire, il évolue vers un bouquet plus riche, avec des notes de romarin et de cannelle. C’est la fraîcheur qui domine la bouche, accompagnée d’une belle structure tannique, dense et fine. Une agréable douceur, autant gustative qu’aromatique, accompagne le vin sur sa longue finale, avec de surprenantes notes de fleurs de sureau et de menthe poivrée.
Accords mets/vin :
Encore jeune, il aimera les côtelettes d’agneau grillées, un risotto à la courge, aux champignons et parmesan. Plus tard, il appréciera autant une viande rouge en sauce, qu’une cuisine végétarienne raffinée.
À boire ou garder quelques années.
