Description du produit « Côtes du Roussillon Villages - Rubia B52 - Domaine Depeyre - 2020 »
Cépages :
- Syrah 80%
- Grenache 20%
Vinification :
Les vendanges se déroulent à la main, suivies d’un égrappage intégral à la cave. La fermentation dure en moyenne 3 à 4 semaines, avec l’utilisation de levures indigènes. Les marcs sont pressés dans un pressoir vertical traditionnel en bois. Le vin vieillit ensuite en cuves, puis il est mis en bouteille sans avoir été filtré ni collé. Il possède une finesse et une réelle fraîcheur de fruit.
Terroir :
Le vignoble situé dans la vallée de l'Agly au Nord du Roussillon est établi sur des schistes noirs et de l'argilo-calcaire. Il est balayé par les rafales du vent dominant "La Tramontane". Ces terroirs complexes apportent puissance, équilibre et fraîcheur, donnant la typicité aux vins du Domaine Depeyre.
Dégustation :
À l’œil : Robe profonde aux reflets violacés
Au nez : Arôme de cassis
En bouche : Attaque fruitée et onctueuse en bouche
Accords mets/vin :
S'accorde très bien avec une côte de bœuf accompagnée de pommes dauphines. En dessert, nous vous conseillons une tarte aux figues et son caramel de vin rouge.
Température de service : 15°C, à carafer.
