Gigondas - Domaine Raspail Ay - 2022

Description du produit « Gigondas - Domaine Raspail Ay - 2022 »

Gigondas – Raspail Ay – Domaine Raspail Ay

Au cœur de la Vallée du Rhône, le Domaine Raspail Ay est l'archétype du Gigondas plein, pulpeux et régulier. Depuis cinq générations, la famille Ay perpétue l'excellence sur ce terroir exceptionnel des Dentelles de Montmirail. Dominique Ay, figure emblématique de l'appellation, a porté le domaine à son apogée en exprimant la pureté du Grenache noir sur des sols argilo-calcaires d'une grande noblesse. Aujourd'hui, ses enfants Anne-Sophie et Christophe poursuivent cette belle tradition avec le même engagement.

Le Gigondas 2022 incarne cette philosophie intemporelle : puissant sans rudesse, structuré sans dureté. Composé de 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre, ce vin traduit une générosité chaleureuse portée par une minéralité subtile. Après vendanges manuelles et tri rigoureux, les raisins sont 100% égrappés et encuvés longuement en béton émaillé, avant un élevage de plus de 24 mois en grands fûts qui affine progressivement les tanins et développe l'expression complexe du terroir.

Cépages :
Grenache – Apporte la richesse, l'ampleur charnue et les arômes de fruits rouges et noirs.
Syrah – Confère la structure tannique, l'épice et l'élégance.
Mourvèdre – Apporte finesse et tension persistante en finale.

Vinification :
Vendanges manuelles avec tri sévère. Égrappe intégrale et macération longue en cuve béton émaillée. Fermentation traditionnelle. Élevage en grands fûts de chêne pendant 24 mois minimum, affinage progressif des tanins et développement de la complexité aromatique.

Terroir :
19 hectares d'un seul tenant, au pied du village de Gigondas, en contrebas des Dentelles de Montmirail. Sols argilo-calcaires typiques de la zone des Parties, composés de débris calcaires peu arrondis, marne et sable. Vignes âgées en moyenne de 45 ans, travaillées en agriculture raisonnée avec le moins d'intrants possibles.

Dégustation :
À la robe rubis intense, ce vin exprime la minéralité de son terroir argilo-calcaire. Le bouquet exhale des arômes profonds de cerises mûres, baies sauvages foncées et fleurs, mêlés à des notes épicées, cacaotées et une touche mentholée. En bouche, la chair fleshy et l'ampleur généreuse s'imposent sur une trame serrée et minérale, avec une belle persistance équilibrée en finale.

Accords mets/vin :
Viandes rouges, gibiers, abats (bécasse, gigue de chevreuil, langue de boeuf), volailles à la broche, sauces raffinées, pigeon rôti, daube provençale. Servir entre 16 et 18 °C.

Service et garde

Jeune (3-4 ans après la mise en bouteille), ce Gigondas peut être apprécié pour sa générosité immédiate. Il atteindra son apogée après 5 à 6 années de garde en cave, quand les tanins s'assagiront et la complexité aromatique s'épanouira pleinement. Potentiel de garde : 15 à 20 ans selon le millésime.

L'excellence du Domaine Raspail Ay

Le Domaine Raspail Ay est bien plus qu'un vignoble : c'est un patrimoine familial porté par cinq générations de passionnés. Dominique Ay, figure de proue de l'appellation Gigondas, a établi une philosophie intemporelle de production : une seule cuvée, élaborée avec rigueur, affinée avec patience. Cette cohérence sans faille se traduit par une régularité remarquable de qualité, reconnaissable au style puissant, structuré et minéral qui caractérise la maison. Les enfants, Anne-Sophie et Christophe, perpétuent cette exigence avec le même engagement envers le terroir et la tradition.

Profil sensoriel