Domaine des Ardoisières
Le Domaine des Ardoisières, situé en Savoie (Cévins et Saint‑Pierre‑de‑Soucy), réhabilite un vignoble alpin sur coteaux raides depuis sa création en 1998. Depuis 2005, Brice Omont vinifie en bio certifié et biodynamie, avec levures indigènes, fermentations sur grappes entières et très peu de sulfites. Sur 16 ha de cépages locaux (Altesse, Jacquère, Mondeuse, Persan…), les vins sont d’une pureté minérale exceptionnelle, reflet clair du terroir schisteux alpin. Une approche sobre, exigeante et élégante.
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