Description du produit « Saumur - L'Echelier - Domaine des Roches Neuves - 2020 - BIO »
Saumur – L'Échelier – Domaine des Roches Neuves
Issu d'un clos de murs emblématiques de trois siècles dominant la Loire, L'Échelier incarne l'essence du Chenin de Saumur. Le Domaine des Roches Neuves cultive ce terroir argilo-calcaire avec une philosophie de respect : travail du sol intégral, enherbement naturel, sélection massale. Un vin de caractère, né d'une exigence constante.
Ce Chenin concentre fraîcheur et générosité dans un équilibre subtil. La vinification traditionnelle en barriques ovales de 600 litres, suivie d'un élevage sur lies fines durant 9 mois en cave souterraine, préserve la finesse aromatique et révèle la minéralité du terroir turonien.
Cépages :
Chenin 100% – Cépage noble de la Loire, apportant fraîcheur, notes florales et minéralité remarquable.
Vinification :
Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales (52 mm d'épaisseur) pendant 3 mois à basse température. Pressurage pneumatique de 4 heures. Élevage sur lies fines en cave souterraine pendant 9 mois pour préserver la finesse aromatique.
Terroir :
Clos de murs de 300 ans surplombant la Loire. Terroir argilo-calcaire composé de 30 cm de sable reposant sur le calcaire Turonien Supérieur. Plantation à 6 500 pieds/ha selon sélection massale. Travail du sol intégral et enherbement naturel.
Dégustation :
Délicat et lumineux, ce Chenin révèle une attaque droite, puissante et fruitée, ponctuée de notes florales et de fruits blancs. La minéralité pure et nette de la finale souligne l'élégance du terroir calcaire.
Accords mets/vin :
Poissons crémés, Saint-Jacques, daurade grillée. Servir entre 8 et 12 °C.
Service et garde
À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de ses notes florales délicates, ou à garder 3 à 5 ans pour permettre une évolution minérale progressive. Servir entre 8 et 12 °C, à l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer et poissons fins.
L'excellence du Domaine des Roches Neuves
Depuis trois décennies, le Domaine des Roches Neuves cultive l'art du Chenin blanc avec une philosophie respectueuse : des vendanges manuelles, un travail du sol intégral, une cave souterraine où le temps fait œuvre. L'Échelier en est la signature élégante — un vin qui conjugue fraîcheur généreuse et minéralité profonde, reflétant l'histoire et le terroir de ce clos emblématique de Saumur.
Profil sensoriel
| Fruité [●●●●○] |
Fraîcheur [●●●●●] |
| Structure [●●●○○] |
Élégance [●●●●●] |
| Gourmand [●●●○○] |
Intensité [●●●●○] |
