Description du produit « Saumur Champigny - Les Bournayes - Domaine des Closiers - 2023 »
Saumur Blanc « Les Bournayes » 2023 – Domaine des Closiers
Issu de vieilles terres calcaires de Parnay, Les Bournayes 2023 exprime un Chenin blanc d’une grande pureté : fraîcheur ciselée, tension minérale et allonge saline.
La vinification respecte l’identité du terroir : fermentations en levures indigènes, élevage en fûts usagés sur lies fines pour gagner en texture sans marquer le vin de boisé.
Cépage :
100 % Chenin Blanc.
Vinification & élevage :
Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en barriques de plusieurs vins, élevage sur lies fines pour la densité et la précision aromatique.
Terroir :
Calcaires (tuffeau) de Parnay – sols drainants et climats ligériens apportant droiture, finesse et salinité.
Dégustation :
Robe : Jaune pâle, reflets argentés.
Nez : Agrumes, fleurs blanches, pêche de vigne, note crayeuse.
Bouche : Tendue & droite
Accords mets/vin :
Huîtres, ceviche, poissons grillés, volaille sauce citron, fromages de chèvre.
Service et garde
Servir entre 10 et 12 °C. À apprécier jeune pour son éclat ou à garder 5 à 8 ans pour plus de complexité.
L’excellence du domaine
À Parnay, le Domaine des Closiers élabore des vins précis sur calcaire. Les blancs sont traditionnellement élevés en barriques afin de révéler la complexité du Chenin tout en préservant la pureté du fruit.
Profil sensoriel
| Tannique ○○○○○ |
Boisé ●●○○○ |
| Fruité ●●●●○ |
Épicé ●●○○○ |
| Complexe ●●●●○ |
Puissant ●●●○○ |
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