Description du produit « Saumur Champigny - Bay Rouge- Domaine des Closiers - 2020 »
Bay Rouge 2020 – Saumur Champigny – Domaine des Closiers
Issu d’une parcelle de vieilles vignes (50 à 60 ans) sur sol calcaire, le Bay Rouge 2020 du Domaine des Closiers incarne la quintessence du Cabernet Franc de Parnay. Un vin d’une finesse et d’une profondeur rares, révélant le potentiel du terroir de Saumur-Champigny.
La précision du travail au chai et l’élevage exceptionnel de 36 mois en barriques neuves signent un rouge à la fois raffiné et structuré, tout en respectant la pureté du fruit et la minéralité du calcaire ligérien.
Cépage :
100 % Cabernet Franc.
Vinification :
Vendanges manuelles avec quatre tris successifs. Raisins égrappés, refroidis avant macération préfermentaire à froid. Macération totale d’environ 1 mois en cuve. Vinification sans intrants, seules de faibles doses de SO₂ sont ajoutées pour la stabilité du vin.
Élevage :
Élevage de 36 mois en barriques neuves (100 %). La micro-oxygénation naturelle durant cette période affine le Cabernet Franc et renforce sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique.
Terroir :
Parcelle éponyme sur sol calcaire argileux dominant la Loire. Vieilles vignes enracinées dans le tuffeau, conférant richesse, élégance et minéralité.
Dégustation :
Nez : Complexe et expressif, notes de fruits noirs, violette, tabac blond et boisé fin.
Bouche : Dense et précise, texture satinée, tanins nobles, tension calcaire équilibrée.
Finale : Longue, racée, marquée par la fraîcheur du cabernet franc et la minéralité du terroir.
Accords mets/vin :
Carré d’agneau rôti, filet de bœuf, gibier à plume, risotto aux cèpes, fromages affinés.
Service et garde
Servir à 15–16 °C après aération (1 à 2 h). Garde potentielle de 10 à 15 ans.
Le domaine
Situé à Parnay, au cœur de Saumur Champigny, le Domaine des Closiers s’étend sur 15 ha de sols argilo-calcaires dominant la Loire. En conversion biologique dès 2020 et certifié Bio en 2023, il incarne une viticulture respectueuse et exigeante.
Profil sensoriel
| Tannique ●●●●○ |
Boisé ●●●○○ |
| Fruité ●●●○○ |
Épicé ●●●○○ |
| Complexe ●●●●○ |
Puissant ●●●●○ |
