Description du produit « Silex - AOC Pouilly Fumé - Domaine Didier Dagueneau - 2019 »
AOC Pouilly Fumé – Silex – Domaine Didier Dagueneau
Silex est l'expression la plus minérale et la plus précise du Domaine Didier Dagueneau. Issu de parcelles plantées sur des terroirs volcaniques riches en silex, ce Sauvignon blanc revisite la tradition ligérienne avec une élégance épurée et une intensité sensorielle remarquable. Le domaine, fondé dans les années 1960, s'est imposé comme l'une des plus grandes signatures de Pouilly Fumé.
Marqué par une minéralité cristalline, le vin séduit par des arômes de silex frais, d'agrumes (pamplemousse, citron frais) et de feuilles aromatiques. L'élevage en fût apporte une tension élégante et une complexité discrète, sans masquer la pureté du fruit. La finale, longue et saline, dévoile une pointe mentholée caractéristique des grands Sauvignon blancs de Loire.
Cépages :
Sauvignon blanc – Seul cépage utilisé, pour sa capacité à exprimer pleinement la minéralité du terroir volcanique de Pouilly.
Vinification :
Vendanges manuelles sur terrasses de silex. Fermentation à température contrôlée en cuves inox, suivi d'un élevage de 6 à 8 mois en fûts de chêne blanc. Pas de malolactique pour préserver la fraîcheur et la minéralité du profil aromatique.
Terroir :
Terroir volcanique d'exception situé sur les coteaux calcaro-siliceux de Pouilly-sur-Loire. Les parcelles de silex, riches en minéraux, confèrent au vin sa signature spécifique : une minéralité cristalline et une complexité aromatique rare. L'exposition sud favorise une maturité optimale des raisins.
Dégustation :
Robe cristalline d'un or pâle aux reflets verts. Au nez, explosion de minéralité pure : silex frais, zeste de citron et nuances herbacées. En bouche, attaque vive et tensionné, révélant des arômes de pamplemousse blanc, de menthe discrète et d'amande amère, finissant sur une longueur saline et minérale remarquable.
Accords mets/vin :
Huîtres creuses, crevettes grises, poissons blancs fumés (saumon, truite), moules à la crème, fromage blanc frais, chèvre frais. Servir entre 8 et 10 °C.
Service et garde
À déguster dans sa jeunesse (2-3 ans après le millésime) pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de sa minéralité cristalline. Les grands millésimes peuvent évoluer avec grâce jusqu'à 5-7 ans de garde dans une cave fraîche.
L'excellence du Domaine Didier Dagueneau
Didier Dagueneau incarne l'avant-garde de Pouilly Fumé. Pionnier de l'agriculture biologique en Loire, il repousse sans cesse les limites de l'expression du Sauvignon blanc. Ses vins, reconnus mondialement, marient la tradition ligérienne à l'innovation viticole. Silex reste sa signature : un vin intemporel qui magnifie chaque terroir minéral de l'appellation.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●○○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●● |
| Gourmand ●●○○○ |
Intensité ●●●●○ |
