XXI - AOC Pouilly Fumé - Domaine Didier Dagueneau - 2021

Description du produit « XXI - AOC Pouilly Fumé - Domaine Didier Dagueneau - 2021 »

AOC Pouilly-Fumé – XXI – Domaine Didier Dagueneau

XXI incarne l'essence du Pouilly-Fumé dans sa plus belle expression. Signé Didier Dagueneau, ce Sauvignon blanc révèle la minéralité caractéristique des terroirs de Pouilly-sur-Loire, sur des terres blanches calcaires qui impriment au vin une pureté et une fraîcheur remarquables. Le domaine cultive depuis des générations l'art de conjuguer tradition et passion pour livrer des vins de référence.

Tout en minéralité cristalline, ce vin séduit par ses arômes subtils de silex fumé, agrumes frais et herbes aromatiques. L'équilibre entre la structure et la fraîcheur crée une harmonie remarquable, portée par une finale saline qui persiste avec élégance.

Cépages :
Sauvignon blanc – principal, apporte fraîcheur, minéralité et arômes herbacés caractéristiques de l'appellation.

Vinification :
Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation contrôlée en température. Élevage traditionnel en fût de chêne de Nevers pour renforcer la structure tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.

Terroir :
Les vignobles du domaine s'étendent sur les terres blanches (caillottes) et les sols argilo-calcaires de Pouilly-sur-Loire. Cette géologie unique confère au vin minéralité et complexité, caractéristiques de l'AOC Pouilly-Fumé.

Dégustation :
Une robe aux reflets dorés introduit un vin au profil aromatique délicat : silex fumé, agrumes frais, herbes aromatiques. En bouche, la minéralité cristalline s'exprime avec finesse, soutenue par une fraîcheur vive et une finale saline persistante qui invite au verre suivant.

Accords mets/vin :
Huîtres nature, fromages de chèvre, fruits de mer à la plancha, poissons blancs grillés, crevettes, pâtes sauce citron. Servir entre 8 et 10 °C.

Service et garde

À déguster jeune pour exprimer sa fraîcheur éclatante, XXI peut également se garder 5 à 7 ans en cave fraîche. Servir frais, entre 8 et 10 °C, idéalement à l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer.

L'excellence du Domaine Didier Dagueneau

Didier Dagueneau est une figure emblématique de Pouilly-Fumé, reconnu pour son engagement envers l'excellence et l'expression authentique du terroir. Ses vins, de référence internationale, incarnent la pureté minérale et l'élégance caractéristiques de l'appellation, fruit d'une viticulture passionnée et d'une maîtrise technique inégalée.

Profil sensoriel