Description du produit « Côtes Roannaise - Perdrizière - Domaine Sérol - 2023 - BIODYVIN »
Cépage :
- Gamay Saint-Romain 100%
Vinification :
Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles.Vendange triée au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve bois 60 hl. 50% grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Terroir :
Parcelle plantée sur un sol de gorrhe, riche en manganèse. 1,5 ha de vignes de 30 ans. Altitude : 400 mètres. Exposition Est.
Dégustation :
A l'oeil : Rouge grenat intense.
Au Nez : Expression de fruits rouges et d'épices.
En bouche : Bouche pleine, relancée par les épices et les fruits rouges mûrs. Belle acidité et tanins souples.
Accords mets - vins :
Idéal avec des viandes en sauce et plats épicés.
Température de service : 16°C
Temps de garde : 5 - 6 ans