Description du produit « Côtes Roannaise - Oudan - Domaine Sérol - 2024 - BIO »
Cépage :
- Gamay Saint-Romain 100%
Vinification :
Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles. Vendange triée au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve bois 60 hl. 50% grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Terroir :
Première parcelle plantée par Stéphane Sérol sur le coteau granitique d’Oudan.
2 ha de vignes de 20 ans. Altitude entre 400 et 450 mètres. Exposition plein Sud.
Dégustation :
A l'oeil : Rouge grenat intense.
Au Nez : Framboise et cerise.
En bouche : Bon équilibre, avec une acidité présente mais bien intégrée, avec une pointe de minéralité. L'expression est modérée mais nette.
Accords mets/vin :
Idéal avec des pièces de bœuf, des gibiers à plumes, des fromages.
Température de service : 16°C
Temps de garde : 5 - 6 ans
