Chinon - Pierre de Tuf - Domaine de la Noblaie - 2020 - BIO

Description du produit « Chinon - Pierre de Tuf - Domaine de la Noblaie - 2020 - BIO »

Cépage :
- Cabernet franc

Vinification :
Vendanges : manuelles à la « fraîche ». Conduite du vignoble : travail du sol, ébourgeonnage, élimination des cœurs pour favoriser l'aération sans griller les raisins et vendanges en vert sur certains ceps. Cette cuvée est le fruit d'une longue macération dans une cuve taillée à même le tuffeau au XVᵉ siècle. Le pigeage permet d'extraire la partie aromatique des pépins.
Élevage : entonné directement après la fermentation alcoolique, 12 mois d'élevage en fût de 500 Litres avec un soutirage, puis 8 mois en cuve inox

Terroir :
Argilo-siliceux.

Dégustation :
Nez : arômes de fruits rouges et notes torréfiées.
Bouche : puissante et équilibrée. Des arômes fruités et épicés enveloppent des tanins présents et persistants. 

Accords mets/vin :
 Viandes rouges, plat relevés ou épicés et fromages.

Température de service 15-16°