Description du produit « Minervois - La Table Du Loup - Domaine Cailhol Gautran - 2023 - BIO »
Cépages :
- Syrah 80%
- Grenache noir 20%
Vinification :
Vin vinifié, élevé et mis en bouteille sans soufre. Les raisins sont égrappés avant d’être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines. Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuite, une autre en barrique. La filtration tangentielle avant mise en bouteille garantit une stabilité du vin.
Terroir :
Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d’altitude. Causse du Haut Minervois.
Dégustation :
Au nez : Nez très ouvert, très expressif, mentholé. Fruit originel, belle fraîcheur.
En bouche : Bouche ample aux notes de chocolat et de réglisse. Ce vin retranscrit parfaitement son terroir d’origine, c’est un vin droit et net.
Accords mets/vin :
Poisson de mer, fromages de brebis, fromages de vache, barbecue, viande grillée, viande rouge, volaille.
Temps de garde : 5 à 8 ans.
