Description du produit « AOC Minervois - Le C - Rouge des oubliés - Clos Centeilles - 2018 »
Cépages :
- Piquepoul Noir
- Riveirenc Noir
- Morastel Noir à jus blanc
- Oeillade
Vinification :
Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération totale de 6 semaines (soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique. Les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte. Elevage: 12 à 18 mois en cuves d'acier émaillé (surtout pas de bois pour cette cuvée).
Dégustation :
Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.
Accords mets/vin :
À déguster sur des gibiers à plumes aux girolles et au thym, du cassoulet
