Description du produit « AOC Minervois - Le Carignanissime - Clos Centeilles - 2021 »
Cépage :
Carignan
Vinification :
Macération carbonique, sans ajout de levure ni de sulfite. Élevage uniquement en cuve (pas de barrique pour cette cuvée), pendant environ 12 mois. L’embouteillage se fait sans délai, afin d’enfermer le fruit dans la bouteille.
Terroir :
Les sols de Centeilles sont des argilo-calcaires sur grès siliceux, mais les Carignans sont implantés dans les terres les plus maigres et les plus caillouteuses de l’exploitation.
Dégustation :
Le nez est très sudiste, avec des notes de cacao, d’épices, d’herbes aromatiques et de cuir. En bouche, le vin est chaleureux, avec une matière ronde et des tanins étonnamment gras pour ce cépage plus souvent rustique que raffiné.
Accords mets/vin :
À déguster sur des grillades, des plateaux de charcuteries (saucisson, etc.)
