AOC Minervois - Le Carignanissime - Clos Centeilles - 2019

Description du produit « AOC Minervois - Le Carignanissime - Clos Centeilles - 2019 »

Cépages :
Carignan

Vinification :
Macération carbonique, absence de levure et de sulfite. Elevage: uniquement en cuve (pas de barrique pour cette cuvée), pendant environ 12 mois. L'embouteillage se fait sans retard, afin "d'enfermer le fruit dans la bouteille.

Terroir :
Les sols de Centeilles sont des argilo-calcaires sur grès siliceux, mais on peut dire que les Carignans sont implantés dans les sols les plus maigres et les plus caillouteux de toute l'exploitation.

Dégustation :
Le nez se montre très sudiste, sur le cacao et les épices, les herbes aromatiques, le cuir. La bouche est chaleureuse, avec une matière ronde, des tanins étonnamment gras pour ce cépage plus souvent en sabots qu'en habits du dimanche.
 

Accords mets / vin :
A déguster sur des grillades, des plateaux de charcuteries (saucisson, ...)