Description du produit « IGP Pays d'Oc - Métaphores Rouge - Clos des Centenaires - 2019 »
IGP Gard – Métaphore Rouge – Clos des Centenaires
Née de la rencontre entre Jason Chicandier, l'humoriste passionné de bons vivants, et Luc Baudet, vigneron-cuisinier du Clos des Centenaires, la gamme Métaphore incarne l'esprit de désacralisation du vin. Plutôt que des codes figés, c'est par la métaphore, le plaisir et le partage qu'elle parle. Ce vin puise sa force dans un assemblage original de 7 cépages, mariant traditions méridionales et bordelaises en une expression généreuse et gourmande du terroir du sud.
Cet assemblage savant réunit Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre et deux autres cépages complices, créant une symphonie de saveurs. Chaque cépage apporte sa signature : la puissance fruitée du Grenache, la structure épicée de la Syrah, la rondeur du Merlot, la finesse du Cabernet-Sauvignon, l'élégance du Mourvèdre. Le résultat est un vin charnu, équilibré, où chaque composante dialogue avec harmonie.
Cépages :
Grenache – Puissance fruitée et générosité naturelle.
Syrah – Épices nobles et structure tannique.
Merlot – Rondeur et caresse en bouche.
Cabernet-Sauvignon – Finesse et potentiel de garde.
Mourvèdre – Élégance minérale et profondeur.
Vinification :
Vinification en cuve béton pour préserver la fraîcheur et la précision aromatique. Élevage en fûts de chêne français grains très fins, apportant une note boisée délicate et une intégration tannique progressive.
Terroir :
Situé près des étangs de la Petite Camargue et du Rhône, à moins de 20 km de la Méditerranée. Sols de galets roulés Villafranchiens, typiques de la région, offrant un excellent drainage et une belle minéralité. Climat méditerranéen généreux, balayé par les vents du mistral.
Dégustation :
La robe affiche une teinte soutenue aux reflets pourpres et brillants. En bouche, l'attaque est onctueuse et généreuse, révélant des notes de fruits noirs sauvages et moka, accompagnées d'une belle harmonie tannique. L'ensemble respire la finesse et l'équilibre, porté par une belle fraîcheur naturelle.
Accords mets/vin :
Tournedos Rossini, Lièvre à la Royale, grillades épicées, gibier poêlé, viandes rouges généreuses. Servir entre 14 et 16 °C.
Service et garde
À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C, pour exprimer au mieux son fruit et sa structure. À boire dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur généreuse, il pourra néanmoins être gardé 4 à 6 ans dans de bonnes conditions pour voir son profil s'affiner et ses tannins s'assouplir.
L'esprit du Clos des Centenaires
Luc Baudet, vigneron-cuisinier passionné par la gastronomie et le terroir, a bâti le Clos des Centenaires sur 7 hectares d'un vignoble exceptionnel. Ses vendanges manuelles et sa quête constante de l'équilibre sucre/acide et maturité phénolique font la signature du domaine. Avec la Chicanderie, il exprime sa philosophie de vigneron canaille : des vins qui parlent aux copains, qui délien la langue et qui transforment l'instant en plaisir partagé.
Profil sensoriel
| Fruité [●●●●○] |
Fraîcheur [●●●○○] |
| Structure [●●●●○] |
Élégance [●●●●○] |
| Gourmand [●●●●●] |
Intensité [●●●●○] |
