Description du produit « IGP Haute Vallée - Pinot Noir - Domaine Delmas - 2023 - BIO »
Pinot Noir – IGP Haute-Vallée de l’Aude – Domaine Delmas
Le Pinot Noir du Domaine Delmas, issu de la Haute-Vallée de l’Aude, incarne toute la finesse de ce cépage emblématique. Sa robe rubis claire et brillante précède un nez fin et élégant de fruits rouges frais, complété par une touche épicée de poivre noir.
Ce vin rouge tranquille séduit par sa belle acidité et sa richesse aromatique. Sa structure reste fine et généreuse, offrant une bouche harmonieuse et une finale persistante, parfaitement représentative du Pinot Noir languedocien.
Cépage :
100 % Pinot Noir – fruits rouges croquants, élégance et structure fine.
Vinification & vieillissement :
Vendanges manuelles en petites caisses. Égrappage, fermentation en cuves béton avec remontages. Vieillissement sur lies 9 mois en fûts anciens avant mise en bouteille.
Terroir :
Parcelles du Pech, des Clots et de la Clauso sur sols argilo-calcaires. Climat frais de la Haute-Vallée favorisant élégance et fraîcheur.
Dégustation :
Robe : Rubis clair et brillant.
Nez : Fruits rouges frais (cerise, framboise), touche poivrée.
Bouche : Belle acidité, structure fine et généreuse.
Finale : Longue, élégante et équilibrée.
Accords mets/vin :
À décanter et servir à 16 °C dans un verre bourguignon. Parfait avec un magret de canard aux baies rouges ou un filet mignon.
Service et garde
Servir à 16 °C. Déjà charmeur, ce Pinot Noir peut se conserver 4 à 6 ans pour développer davantage de complexité.
Récompenses & publications
2025 : Guide Hachette des Vins – 1 étoile
2011 : Gilbert & Gaillard – 14/20
2011 : Gault & Millau – 14/20
L’excellence du domaine
Le Domaine Delmas, basé à Antugnac dans la Haute-Vallée de l’Aude, allie tradition et innovation. Avec ce Pinot Noir, le domaine exprime une lecture élégante et subtile de son terroir argilo-calcaire.
Profil sensoriel
| Tannique ●●○○○ |
Boisé ●●○○○ |
| Fruité ●●●●○ |
Épicé ●●●○○ |
| Complexe ●●●○○ |
Puissant ●●○○○ |
