Description du produit « Corbières blanc - Domaine des Deux Clés - 2023 »
Cépages :
- Macabeu 50%
- Grenache blanc 25%
- Rolle 15%
- Grenache gris 10%
Vinification :
Pressurage séquentiel en grappes entières. Débourbage à froid pendant 2 jours. Entonnage avec bourbes fines. Fermentation en levures indigènes entre 18 et 24°C. Batonnage régulier mais léger tout au long de la fermentation alcoolique. Fermentation malolactique naturelle selon le millésime et le pH de chaque barrique. 28 barriques de 228L issues majoritairement des tonnelleries bourguignonnes Chassin et Damy. 10% de bois neuf.
Terroir :
Deux îlots dans une même vallée : 1,5 ha de vignes plantées en 2012 sur une terrasse exposée Nord-Est et 1,5 ha de vieilles vignes sur un semi-coteau exposé Sud-Est.
Dégustation :
Cette cuvée, assemblage de cépages autochtones, est vinifiée dans la tradition bourguignonne. Alliant des arômes subtils d’élevage sur lies en barrique à une minéralité et une fraîcheur naturelles, l’équilibre de ce vin est plaisant, ample sans perdre sa tension.
