Description du produit « AOC Minervois La Livinière - Le Clos Rouge - Clos Centeilles - 2016 »
Cépages :
- Mourvèdre
- Grenache
- Syrah
Vinification :
Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération de 4 semaines, les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte. Élevage 2 ans en cuves d'acier émaillé. Une partie Séjourne de 10-12 mois en barriques "de plusieurs vins" ; puis, selon les millésimes, élevage en bouteille 12 mois minimum.
Dégustation :
Des tanins bien mûr, et fondu bien présent à la dégustation, un vin racé, tout en finesse, avec une finale veloutée qui enveloppe une jolie matière. Un vin sur le fruit, des épices, les fleurs séchées, un vin équilibré entre tanin/moelleux.
Accords mets/vin :
À découvrir sur des gibiers ou des viandes rôties.
