AOC Minervois La Livinière - Le Clos Rouge - Clos de Centeilles - 2015

Description du produit « AOC Minervois La Livinière - Le Clos Rouge - Clos de Centeilles - 2015 »

Cépages :
- Mourvèdre
- Grenache
- Syrah

Vinification :
Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux "pigeages" pendant la phase de fermentation, macération de 4 semaines, les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte. Elevage 2 ans en cuves d'acier émaillé. Une partie Séjourne de 10-12 mois en barriques "de plusieurs vins" ; puis, selon les millésimes, élevage en bouteille 12 mois minimum.

Dégustation :
Des tanins bien mûr, et fondu bien présent à la dégustation, un vin racé, tout en finesse, avec une finale veloutée qui enveloppe une jolie matière. Un vin sur le fruit, des épices, les fleurs séchées, un vin équilibré entre tanin/moelleux.

A découvrir sur des gibiers ou des viandes rôties.