Marsannay Rouge - Domaine Sylvain Pataille - 2023 - Magnum

Description du produit « Marsannay Rouge - Domaine Sylvain Pataille - 2023 - Magnum »

Marsannay – Marsannay Rouge – Domaine Sylvain Pataille

Phare de Marsannay, le Domaine Sylvain Pataille s'est imposé parmi les grands noms de Bourgogne. Depuis ses débuts en 1999 avec un seul hectare, Sylvain Pataille a construit une belle maison de 15 hectares dédiée à l'expression pure des terroirs. Pionnier du biodynamisme en Côte de Nuits, il excelle dans l'art de révéler la finesse et la complexité du Pinot Noir burgundien, loin des formules convenues. Ce Marsannay Rouge en est la belle entrée en matière.

Issu d'un assemblage de terroirs d'éboulis calcaires (Les Ouzeloys, Les Crais, La Verde, Les Grands Bois, Les Blungeys), ce Pinot Noir exprime la richesse naturelle du vignoble. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, épousent des sols d'argiles rouges et de cailloutis typiques de l'appellation. La vendange en grappes entières, l'extraction lente et maîtrisée en cave révèlent une texture généreuse et élégante — la signature de la maison.

Cépages :
Pinot Noir – 100%. Cépage noble et emblématique de Bourgogne, il livre ici toute sa finesse et sa profondeur aromatique.

Vinification :
Vendanges en grappes entières, macération longue et extraction minutieuse pour maximaliser la texture et la finesse. Très peu de soufre ajouté, philosophie minimaliste qui préserve l'authenticité du terroir.

Terroir :
Assemblage de parcelles sur éboulis calcaires typiques de Marsannay : sols d'argiles rouges et cailloutis qui confèrent richesse et minéralité. Vignes de 30 à 50 ans travaillées en biodynamie, avec un travail de précision préservant la microvie des sols.

Dégustation :
Tout en charme solaire, ce Marsannay dévoile une ambiance généreuse : cerises confites et fraise bien mûre épousent la violette et les épices douces. En bouche, la texture est à la fois consistante et souple, portée par des tanins gourmands et une belle longueur minérale qui signe l'élégance bourguignonne.

Accords mets/vin :
Volailles rôties, viandes blanches, cuisine bourguignonne délicate. Parfait aussi sur une volaille aux champignons ou un fromage blanc crémeux. Servir entre 16 et 18 °C.

Service et garde

À déguster jeune pour son charme fruité immédiat, ce 2023 peut aussi se conserver 3 à 5 ans en cave, voire davantage pour les millésimes du domaine réputés de garde. Déboucher 30 minutes avant le service pour laisser s'exprimer toute sa finesse.

L'excellence de Sylvain Pataille

Reconnu comme l'une des plus belles pointures de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille incarne la rigueur technique et l'humilité face au terroir. Agronome de formation, engagé en biodynamie depuis le début, il a transformé Marsannay en appellation de référence, prouvant que le Pinot Noir peut y atteindre une délicatesse et une profondeur remarquables. Ses vins, caractérisés par des rendements minimes et une extraction maîtrisée, figurent parmi les plus recherchés du nord Côte de Nuits.

Profil sensoriel