Description du produit « Marsannay Blanc - Domaine Sylvain Pataille - 2023 »
Cépage :
- Chardonnay
Vinification :
Pressurage doux en grappes entières, fermentation naturelle en cuve avec levures indigènes, sans ajout d’enzymes. Entonnage en cours de fermentation. Élevage de 18 mois sur lies fines en fûts (15 % neufs), suivi d’un mois en cuve. Léger sulfitage à la mise (1 g).
Terroir :
Sols d'argiles rouges et de calcaire.
Dégustation :
Ce vin séduit par une aromatique solaire et vivifiante. De belles notes tertiaires apportent de la complexité : nectarine, beurre frais, frangipane et une touche minérale crayeuse. La bouche, à la fois onctueuse et tendue, offre un bel équilibre.
Accords mets/vin :
Carpaccio de Saint-Jacques, citron vert et vanille de Madagascar.
