Description du produit « La Montagne - Marsannay Rouge - Domaine Sylvain Pataille - 2023 »
Marsannay – La Montagne – Domaine Sylvain Pataille
La Montagne est l'une des plus belles parcelles de Marsannay, ce climat qui sééduit même dans sa prime jeunesse. Exposée plein sud dans la combe de Marsannay à 300 mètres d'altitude, elle bénéficie d'un bel ensoleillement tout en conservant une fraîcheur qui en fait sa signature. Sylvain Pataille, œnologue-vigneron au approche métticuleuse, en tire un Pinot Noir d'une élégance rare, expression authentique du terroir de la Côte de Nuits.
Issu de vignes plantées en 1951, 1989 et 2006, ce vin repose sur des sols très maigres et caillouteux, jurassiques, qui confèrent minéralité et précision. Vinifié avec levures indigènes et élevé 18 mois en fûts (15 % neufs), avec une faible addition de SO₂ à la mise en bouteille seulement, il exprime la philosophie biodynamique du domaine : minimalisme, respect du fruit, authenticité.
Cépages :
Pinot Noir – cépage roi de la Côte de Nuits, apportant finesse, élégance et complexité aromatique.
Vinification :
Fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts de 3 à 10 ans pendant 18 mois (15 % de bois neuf). Faible addition de SO₂ à la mise en bouteille seulement. Approche non interventionniste, respectueuse du fruit et du terroir.
Terroir :
Marsannay, la « porte d'or » de la Côte de Nuits. Parcelle de La Montagne exposée sud, en combe à 300 mètres d'altitude. Sols jurassiques maigres et caillouteux, équilibre entre chaleur et fraîcheur qui affine le Pinot Noir et lui confère minéralité caractéristique.
Dégustation :
Floral et minéral, ce Marsannay séduit par ses arômes délicats de rose, pivoine, écorce d'orange et épices douces. En bouche, il exprime une belle amplitude, une chair veloutée portée par des tanins fins et fermes, qui promettent un bel avenir. La finale saline confirme l'empreinte minérale du terroir, avec une fraîcheur persistante.
Accords mets/vin :
Volaille rôtie, côte de bœuf à la moelle, onglet à l'échalotte, gibiers à plumes, charcuteries fines, terrines. Servir entre 14 et 16 °C.
Service et garde
À boire dès maintenant pour sa belle fraîcheur, ou à garder 5 à 10 ans (jusqu'à 2033-2035) pour voir évoluer sa complexité. Déboucher 30 minutes avant le service.
L'excellence du Domaine Sylvain Pataille
Depuis 1999, Sylvain Pataille a bâti la réputation du domaine sur l'authenticité et la qualité. Œnologue de formation et consultant pour une vingtaine de producteurs bourguignons, il cultive ses 17 hectares en biodynamie certifiée depuis 2015. Ses Marsannay et Aligotés sont reconnus pour leur précision, leur minéralité et leur belle garde. La Montagne en est une belle illustration : un Pinot Noir sans artifice, qui laisse parler le terroir et le savoir-faire du vigneron.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●● |
| Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
