En Clémengeots - Marsannay Rouge - Domaine Sylvain Pataille - 2023

Description du produit « En Clémengeots - Marsannay Rouge - Domaine Sylvain Pataille - 2023 »

Marsannay – En Clémengeots – Sylvain Pataille

Le Marsannay En Clémengeots de Sylvain Pataille incarne la finesse et la grâce singulière de ce climat confidentiel de la Côte de Nuits. Né et élevé à Marsannay, Sylvain Pataille a élevé cette appellation au rang des grandes signatures de Bourgogne grâce à son engagement pour la biodynamie et sa maîtrise inégalée du Pinot Noir. Cette petite parcelle historique, plantée dès 1951, exprime la dimension la plus aérienne et lumineuse du terroir.

Le Pinot Noir 100% de ce cru dévoile un profil féminin et délié, d'une rare précision. L'éraflage total de la vendange préserve cette finesse aromatique si recherchée. L'élevage long en fût (18 mois, 15% neufs) révèle une complexité subtile : épices douces, minéralité calcaire, et une succulence tactile que seule une vigne mûre peut offrir.

Cépages :
Pinot Noir – Unique acteur de ce cru, il exprime ici toute sa noblesse en un profil élancé, aérien et précis, caractéristique des plus beaux terroirs bourguignons.

Vinification :
Éraflage intégral de la vendange. Fermentation sur levures indigènes, lente et contrôlée. Élevage de 18 mois en fûts de chêne (15% de bois neuf) pour préserver l'équilibre délicat entre finesse et complexité. Ajout de SO₂ minimal, uniquement à la mise en bouteille.

Terroir :
Petit climat de 1 hectare aux portes du Premier Cru Champ Salomon, exposé à l'Est sur une pente très douce. Altitude 280 mètres. Sols argileux ponctués d'Ostrea acuminata (calcaire coquillier). Vignes d'âges variés, plantées de 1951 à 2006, reconduites en sélection massale. Sous conduite biodynamique certifiée.

Dégustation :
Robe rubis d'une belle définition. Nez d'une rare délicatesse : pivoine et violette s'ouvrent sur des notes cristallines de framboise fraîche et cassis, avec une subtile touche fumée et pelure d'orange confit. En bouche, texture onctueuse et suave, enrobée de tanins d'une finesse exemplaire. Le fruit noir éclatant et les épices douces (poivre, clou de girofle) se marient à la minéralité calcaire, prolongeant la dégustation d'une allonge savoureuse et pleine de grâce.

Accords mets/vin :
Volailles rôties, poissons gras en sauce (saumon, truite), viandes blanches braisées, petits gibiers. Excelent compagnon de charcuteries fines et fromages de caractère. Servir entre 15 et 17 °C.

Service et garde

Ce vin révèle déjà sa grâce en jeunesse, mais sa structure minérale et ses tanins fins lui permettront d'évoluer magnifiquement sur une dizaine d'années. À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 2034 pour les plus belles expressions de son potentiel. Déboucher quelques minutes avant le service.

L'excellence de Sylvain Pataille

Autodidacte passionné, Sylvain Pataille a fait de Marsannay bien plus qu'une appellation « accessible » : c'est devenue une source de vins d'exception, capables de rivaliser avec les plus prestigieuses signatures de la Côte de Nuits. Ses 15 hectares, conduits en biodynamie selon une philosophie de minimalisme interventionniste, produisent des vins où la précision aromatique et la finesse tactile transcendent chaque millésime. En Clémengeots en est le parfait exemple : une démonstration d'élégance et de maîtrise dans un millésime après l'autre.

Profil sensoriel