Clos du Roy - Marsannay Blanc - Domaine Sylvain Pataille - 2023

Description du produit « Clos du Roy - Marsannay Blanc - Domaine Sylvain Pataille - 2023 »

Bourgogne Aligoté – Clos du Roy – Domaine Sylvain Pataille

Le Clos du Roy incarne l'excellence rare de l'Aligoté bourguignon dans les mains d'un technicien hors pair. Sylvain Pataille a su réhabiliter ce cépage longtemps considéré comme le parent pauvre de la Bourgogne, révélant toute sa noblesse et sa complexité. Depuis la reprise du domaine en 1999, cet oenologue-conseil devenu vigneron cultive ses parcelles en biodynamie depuis 2008, respectant scrupuleusement les cycles naturels et la richesse des terroirs.

Ce Bourgogne Aligoté provient de la parcelle mythique du Clos du Roy, qui jouit d'un terroir d'argiles rouges sur calcaire très drainant. L'assemblage réunit des vignes d'Aligoté exceptionnellement anciennes, plantées entre 1923 et 1952, qui apportent profondeur, minéralité et fraîcheur aromatique. La vinification privilégie la parcimonie : fermentation naturelle, peu d'intervention, et un élevage mesuré pour préserver l'intégrité du fruit et la tension minérale de ce grand Aligoté.

Cépages :
Aligoté – Cépage blanc historique de Bourgogne, apportant ici acidité fine, fraîcheur cristalline et minéralité singulière. Les vieilles vignes (40 à 70 ans) intensifient la concentration et la complexité aromatique.

Vinification :
Récolte entièrement manuelle. Fermentation naturelle en grappes entières. Pas de filtrage, peu de soufre. Le domaine privilégie la protection naturelle du vin via un CO2 résiduel issu de la fermentation alcoolique, garantissant la qualité sans excès de conservateur.

Terroir :
La parcelle du Clos du Roy, située à Chenôve, est la plus septentrionale de l'appellation Marsannay. Calcaires fins et rares (grèzes litée), sols pauvres mais riches en fer, profondeur variable : une composition géologique unique qui confère minéralité et profondeur exceptionnelles au vin. Altitude 270 m, exposition légèrement sud-est.

Dégustation :
Ample et minéral, le Clos du Roy dévoile une robe légère dorée. Au nez, pomme verte, citron blanc et notes florales subtiles. En bouche, fraîcheur cristalline et salinité élégante, acidité fine et bien intégrée, finale minérale persistante et désaltérante. Un Aligoté d'une complexité rare, aérien et profond à la fois.

Accords mets/vin :
Fruits de mer, moules farcies, omelette aux fines herbes, filets de poisson blanc, crustacés, fromage blanc. Vin d'apéritif idéal. Servir entre 8 et 10 °C.

Service et garde

À déguster jeune pour sa fraîcheur, mais ce grand Aligoté peut aussi se garder 10 à 15 ans en cave, révélant une complexité croissante avec le temps. Décanter légèrement si présence de CO2 résiduel. Servir bien frais, entre 8 et 10 °C, en verre blanc traditionnel.

L'excellence du Domaine Sylvain Pataille

Sylvain Pataille est devenu la référence mondiale de l'Aligoté bourguignon. Avec 14 hectares situés uniquement sur Marsannay, le domaine cultive des parcelles d'exception en viticulture biodynamique depuis 2008, labellisées Ecocert. Oenologue de formation, Pataille allie rigueur technique et respect du naturel, produisant des vins non filtrés, peu souffrés, et d'une intégrité aromatique exemplaire. Le Clos du Roy en incarne la signature : précision, minéralité, élégance intemporelle.

Profil sensoriel