Champ Salomon - Marsannay Blanc - Domaine Sylvain Pataille - 2023

Description du produit « Champ Salomon - Marsannay Blanc - Domaine Sylvain Pataille - 2023 »

Marsannay Blanc – Champ Salomon – Domaine Sylvain Pataille

Le Domaine Sylvain Pataille perpétue l'excellence viticole de Marsannay, appellation historique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Champ Salomon est le reflet élégant des chardonnays bourguignons : une expression linéaire, minérale et cristalline, où la fraîcheur prime et l'équilibre respire. Un blanc de garde, authentique, loin des conventions.

Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires à dominante marne et calcaire, le Chardonnay de Champ Salomon s'épanouit dans ce micro-climat singulier. Élevé avec rigueur, il exprime une belle acidité naturelle, une minéralité affirmée et une structure délicate qui marque les vins les plus authentiques du nord Bourgogne.

Cépages :
Chardonnay – Cépage blanc aristocratique de Bourgogne, il confère fraîcheur, minéralité et élégance.

Vinification :
Vendanges manuelles sélectives. Pressurage entier, débourbage statique. Élevage partiellement en fûts de chêne (portions variables), majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la minéralité du terroir de Marsannay.

Terroir :
Parcelle sur sol argilo-calcaire, riche en marl et craie. Marsannay, aux portes de la Côte de Nuits, bénéficie d'une exposition idéale et d'un climat continental modéré. Les calcaires jurassiques du substrat confèrent une signature minérale distinctive aux blancs.

Dégustation :
Robe cristalline d'une belle pâle dorée. Frais et minéral dès l'attaque, il séduit par des arômes d'agrumes délicats, fleurs blanches, craie et silex. Palais tendu, ample sans excès, acidité vive et racée qui prolonge l'expérience en finale minérale et précise, typique du Marsannay blanc.

Accords mets/vin :
Coquilles Saint-Jacques poêlées, huîtres, poissons fins à sauce légère, crustacés, fromages de chèvre frais, asperges blanches. Servir entre 10 et 12 °C.

Service et garde

Déboucher 15 minutes avant la dégustation. À boire dans sa jeunesse (2-4 ans) pour préserver sa fraîcheur, ou garder 5-6 ans en cave (10-12 °C, obscurité) pour une évolution progressive vers des arômes secondaires plus complexes.

L'excellence du Domaine Sylvain Pataille

Producteur emblématique de Marsannay, Sylvain Pataille incarne la philosophie du winemaking bourguignon épuré : respect du terroir, minimum d'intervention, expression naturelle des cépages. Ses blancs, souvent eclipsés par la réputation rosée de l'appellation, rivalisent d'élégance avec les plus beaux Chardonnay bourguignons. Champ Salomon en est la preuve : un blanc de caractère, racé et durable.

Profil sensoriel