Description du produit « Pomerol - Pom'nroll - Château Gombaude-Guillot - 2020 »
Cépages :
- Merlot
- Malbec
Vinification :
Vendanges : Réalisées manuellement et par parcelle en fonction des maturités, avec un premier tri sur pied, éraflage, puis un second tri grain par grain sur table.
Vinification : "Naturelle" (levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de SO2), avec des remontages et délestages. La cuvaison dure environ 3 semaines, suivie de fermentations malolactiques en cuves béton thermo-régulées.
Élevage : De 12 à 15 mois en fûts de chêne, cuves béton et amphores, selon le millésime.
Terroir :
Sol de graves glaciaires sur un sous-sol d’argiles gonflantes, avec des crasses de fer et des sables sur argiles.
Dégustation :
Nez : Fruits rouges mûrs, épices délicates.
Bouche : Texture veloutée, notes de cerise et de vanille.
Accords mets/vin :
Omelette aux cèpes, côtelettes d'agneau aux herbes.
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