Description du produit « Gaillac - Renaissance Vendanges Tardives - 50cl - Domaine Rotier - 2019 - BIO »
Cépage :
- Len de L'El
Vinification :
Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses trop importantes de soufre. Le vin obtenu conserve environ 190 g/l de sucres résiduels tempérés par une belle acidité. En barriques de chêne et d'acacia (10 % de neuves) pendant 10 mois.
Terroir :
Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
Dégustation :
C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur.
Accords mets/vin :
Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est supérieur à vingt ans.
