Description du produit « Côtes du Rhône - Le Caillou blanc - Le Clos du Caillou - 2024 - BIO »
Cépages :
- Viognier
- Grenache blanc
- Clairette blanche
- Roussanne
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°c. Vinification en cuves inox thermorégulées. Élevage cuve inox pendant 4 mois.
Terroir :
Sable et galets roulés
Dégustation :
Le Caillou Blanc est un Côtes-du-Rhône structuré et digeste, à la robe brillante, offrant un nez frais de fruits exotiques et fleurs, une bouche tendue et onctueuse, marquée par des arômes de fruits blancs, une touche saline et une légère amertume rafraîchissante.
Accords mets/vin :
Sushis de dorade, avocate et gambas croustillantes, salade de tourteau et mayonnaise au citron yuzu, crumble salé à la fleur de courgettes et au chèvre frais, Escalope de veau aux morilles, comté de 36 mois
Température de service : 10 - 12°C.
