Cairanne - Le Ventabren - Domaine des Escaravailles - 2018

Domaine des Escaravailles

La Finesse et l’élégance d’un Cairanne
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14,10

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Description

Cépages :
- Grenache noir 70%
- Syrah 20%
- Carignan 10%

 Vinification : 

Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne. Éraflage total puis fermentation en cuve béton, chaque cépage est travaillé séparément. Cuvaison de 28 à 35 jours avec pigeages et remontages quotidiens. Les vins sont élevés en cuve béton pendant douze mois.

Terroir :
Assemblage de différentes parcelles, majoritairement sur les coteaux de l’Appellation. Lieux-dits « Les Combes de la Pauline » et « La Baye-Bas » aux sols très calcaires. Les Grenaches du lieu-dit « Font Croze » sont sur des sables, qui apportent finesse à l’assemblage final.

Dégustation : 
Robe rouge rubis. Nez de groseille et petites baies associé à des notes mentholées. Bouche ronde et structurée sur des arômes de fruits noirs et poivre blanc. Un vin élégant et en finesse.

Garde : 5 à 7 ans - Service : 17°c

Accords mets/vin : 
Piperade Basquaise - Perdreaux rôtis à l’épeautre de Sault - Tajine d’agneau aux abricots - Filet mignon aux truffes - Camembert de Normandie - Tarte tiède chocolat lavande.

 

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Ventabren-Domaine-des-Escaravailles

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