Description du produit « AOP Ventoux - Les Ribes du Vallat - Rouge - Château Juvenal - 2023 - BIO »
Cépages :
- Grenache 70%
- Syrah 30%
Vinification :
Vignoble travaillé en agriculture biologique.
Vendanges manuelles à pleine maturité.
Macération longue avec de nombreux délestages à l'air.
Elevage sur lies en cuves thermo-régulées pendant 7 mois.
Terroir :
Terroir argilo-calcaire. Exposition Sud. Pente 10 à 20%.
Age des vignes : 10 à 50 ans.
Dégustation :
Au nez : On découvre des arômes de groseille fraîche et de framboise écrasée.
En bouche : Sa bouche est suave, onctueuse et concentrée. Une belle complexité aromatique est développée, soutenue par des notes poivrées.
Accords mets/vin :
Idéal sur un magret de canard aux girolles, une côte de boeuf de l'Aubrac, un carré d'agneau du Ventoux au miel des garrigues.
Température de service : 16 - 18°C.
