Description du produit « Aoc Anjou Rouge - Domaine du Petit Clocher - 2021 »
Cépages :
- Cabernet Franc
Vinification :
Adaptation des conditions de macération à l'année : Les températures sont contrôlées (20 à 30°C), la durée de macération est assez courte, ne dépassant pas 6 jours et le type de pratique change (brassages à l'air, cuves rotomatic...) pour extraire délicatement les arômes. Aérations et soutirages périodiques adaptés pendant quatre mois.
Terroir :
60% Schiste vert, 40% microgranulite et microdiorite.
Dégustation :
A l’œil : Robe pourpre.
Au nez : Fruits rouges frais (fraise, cassis) associés à des notes reglissées.
En bouche : Attaque franche. Sensation de gourmandise apportée par les arômes de fruits cuits. Structure tannique légère.
Complicité gastronomique: viandes blanches, agneau et charcuteries.
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