Terrasses du Larzac - Les Ouvrées - Rouge - Domaine La Barthassade - 2020

Description du produit « Terrasses du Larzac - Les Ouvrées - Rouge - Domaine La Barthassade - 2020 »

Description

Cépages :
-  Syrah 50% 
-  Mourvèdre 35%
-  Grenache 15%

Vinification :
vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines. Elevage 22 mois en demi-muids, barriques et œuf béton.

Terroir :
Terroir sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux (Lieu-dit La Barthassade) et à Jonquières (Lieu-dit Les Combarioles et Bois de Paulhau)

Dégustation : 
Aromatique sur les fruits noirs très mûrs, le zan et un côté fumé, bouche dense, tanins souples, finale sur la réglisse et l’eucalyptus. À boire de préférence à 16-17°C.

Accords mets / vins : Côte de boeuf  et gratin dauphinois, lièvre à la royale, faisan au choux, gigue de chevreuil.