Description du produit « Saint Chinian - Vieilles Canailles - Les Eminades - 2023 - BIO »
Cépages :
- Carignan 100%
Vinification :
Travail du sol sans désherbant. Taille en gobelet et cordon de Royat.
Vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux.
Vinification traditionnelle : égrappage total, pigeages et remontages.
Élevage de 18 mois sur lies et en cuves.
Terroir :
Vieilles Canailles est une cuvée issue principalement d'une parcelle de Carignan plantée en 1902 sur le causse calcaire de Montmajou.
Dégustation :
Au nez : Arômes intenses de fruits noirs, de fleurs, de menthol et de poivre.
En bouche : Volumineuse, riche et dense, avec une belle persistance en finale.
Accords mets/vin :
Idéal avec des viandes rouges, gibiers en sauce et fromages.
Température de service : 17 - 18°C
Temps de garde : 10 ans
