Description du produit « Saint-Chinian - Conviction Intime - Domaine Marion Pla - 2022 - BIO »
Saint-Chinian – Conviction Intime – Domaine Marion Pla
Conviction Intime est la cuvée confidentielle du Domaine Marion Pla, en AOC Saint-Chinian. Ce rouge issu de l’agriculture biologique, naît sur les coteaux de Cessenon-sur-Orb. Marion vinifie les raisins, son frère Antoine conduit le vignoble.
L’assemblage réunit grenache et syrah à parts égales. Le premier apporte la chair et le fruit, la seconde la couleur, les épices et la tenue. L’ensemble reste ample et équilibré, porté par des tanins soyeux.
Cépages :
grenache (50 %) – rondeur, chair et fruit rouge à noyau.
syrah (50 %) – couleur, notes épicées et poivrées, structure.
Vinification :
Les raisins sont récoltés à la main, avec un tri à la parcelle. La vinification se déroule en cuve inox, avec pigeages et délestages ajustés chaque jour. Après une macération longue, la fermentation malolactique a lieu sous marc. 5 % du volume est élevé 10 mois en barrique neuve, le reste en cuve.
Terroir :
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, sur les coteaux de Cessenon-sur-Orb et de Cazouls-lès-Béziers, aux portes sud de l’appellation. Entre 150 et 200 m d’altitude, le vignoble profite d’un climat méditerranéen.
Dégustation :
La robe rouge intense s’ouvre sur des notes de griotte, d’épices et de réglisse. Le palais, ample et distingué, déploie des touches poivrées et de cacao, avec un boisé discret et une finale longue.
Accords mets/vin :
Ce rouge accompagne une daube de bœuf, un lapin en sauce aux olives ou une poêlée de cèpes. Servir entre 16 et 18 °C.
Service et garde
Nous vous conseillons de le carafer environ 1 heure avant le service. Il se déguste dès aujourd’hui et se garde 5 à 10 ans
L’excellence du Domaine Marion Pla
En 2007, Jean-Pierre Pla quitte la cave coopérative pour vinifier ses propres raisins. Ses enfants, Marion et Antoine, conduisent aujourd’hui les 25 hectares du domaine, engagé en agriculture biologique depuis 2011. Oliviers, murs en pierres sèches et plantes méditerranéennes y préservent la biodiversité. L’empreinte du pouce d’Antoine, sur l’étiquette, signe chaque bouteille.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●○○ |
| Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●○ |
| Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |