Description du produit « Picpoul de Pinet - Château de Castelnau - 2024 »
Cépage :
- Picpoul blanc 100 %
Vinification :
Récolte mécanique de nuit pour préserver la qualité des raisins. Refroidissement après égrappage et foulage doux, pressurage léger et sélection des jus. Limitation des sulfites et maîtrise des températures de fermentation. Vinification parcellaire pour respecter la typicité de chaque vigne. Élevage sur lies fines.
Terroir :
Coteaux argilo-calcaires.
Dégustation :
Robe jaune clair aux reflets verts. Premier nez fruité exotique avec des notes iodées. À l’agitation, apparaissent des arômes floraux de genêt. Attaque vive, milieu de bouche ample et équilibré. Finale longue avec sensation de sucrosité, sur les fruits confits et une rétro-olfaction florale (litchi).
Accords mets/vin :
Idéal avec tous les plats de la mer, notamment les coquillages et crustacés.
