Description du produit « IGP Pays d'Oc - Kate - Aubert & Mathieu - 2025 »
IGP Pays d'Oc – Kate – Aubert & Mathieu
Kate est la pépite bio d'Aubert & Mathieu : un Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc vibrant et exotique, quintessence de l'élégance et de la fraîcheur. Né sous le soleil du Languedoc-Roussillon, il incarne une viticulture moderne, engagée et 100 % plaisir.
Certifié Agriculture Biologique, B Corp et Neutre en Carbone, ce mono-cépage décomplexé éveille les sens dès le premier nez et offre une belle longueur en bouche avec son caractère pop et sa vivacité.
Cépage :
Sauvignon Blanc 100% – cépage aromatique, frais et expressif, Agriculture Biologique certifiée.
Vinification :
Récolte nocturne pour préserver la fraîcheur des raisins. Égrappage total et fermentation en cuve thermo-régulée. Élevage sur lies fines pour plus de complexité et de structure.
Terroir :
Sol argilo-calcaire, climat méditerranéen généreux, Languedoc-Roussillon. Nuits fraîches favorisant la conservation des arômes et la fraîcheur naturelle du Sauvignon Blanc.
Dégustation :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.
Nez : Agrumes frais, fleur blanche, citronnelle, fruits exotiques (fruits de la passion, pêche).
Bouche : Croquante, fruitée, fraîche et tendue, belle onctuosité.
Finale : Longue et salivante.
Accords mets/vin :
Bowl coloré, risotto aux asperges, coquillages grillés à la plancha, poissons frais, salades croquantes, cuisine asiatique (gingembre, citron vert). Servir entre 8 et 10 °C.
Service et garde
À déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son expression aromatique. Conservation recommandée sur 1 à 2 ans.
L'esprit Aubert & Mathieu
Aubert & Mathieu, c'est l'aventure de deux amis qui ont tout quitté pour produire du vin à leur manière : moderne, engagée et audacieuse. Ancrés dans les meilleurs terroirs du Languedoc, ils créent des vins frais, fruités et sans chichi. Bio certifié, B Corp depuis janvier 2024 et Neutre en Carbone.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●○○ |
Élégance ●●●●○ |
| Aromatique ●●●●● |
Intensité ●●●○○ |
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