Description du produit « Vin de France - Gigi - Domaine Aubert & Mathieu - 2025 »
Vin de France – Gigi – Aubert & Mathieu
Gigi, c'est l'Albarino revisité par Aubert & Mathieu, un blanc bio qui capture l'essence même de la fraîcheur marine. Ce vin de France allie finesse structurelle, élégance aromatique et ce caractère salin si typique du cépage ibérique. Aubert & Mathieu en propose une interprétation moderne et précise, loin des clichés : un vin qui respire, qui vivifie la table et qui refuse la complaisance.
L'Albarino règne seul au cœur de cette cuvée, apportant sa fraîcheur naturelle, sa minéralité tranchante et ce charme racé qui le rend irrésistible en apéritif ou à table. La récolte est effectuée la nuit pour préserver cette fraîcheur précieuse, puis la fermentation s'opère en cuve thermo-régulée, garantissant une expression claire et précise du terroir.
Cépage :
Albarino – 100%. Ce cépage ibérique apporte la fraîcheur, la minéralité et la belle tension saline qui caractérisent Gigi.
Vinification :
Récolte nocturne pour préserver la fraîcheur maximale. Fermentation en cuve thermo-régulée, garantissant une expression limpide et précise du fruit et de la minéralité du terroir.
Terroir :
Sols argilo-calcaires révélant une belle minéralité. Ces terroirs produisent naturellement des blancs frais, tendu et salin, parfaitement adaptés à la fraîcheur méditerranéenne.
Dégustation :
Robe pâle et cristalline. Dès le premier nez, il exhale des arômes de pêche blanche, citron confit et fleur d'oranger. En bouche, c'est tendu et vibrant, avec une texture soyeuse et une finale iodée qui prolonge le plaisir, oscillant entre fraîcheur minérale et salinité élégante.
Accords mets/vin :
Poké bowl, ceviche bien frais, sushis, fruits de mer, crustacés, poisson grillé. Gigi sublime tout ce qui rime avec fraîcheur marine et cuisine épurée. Servir entre 8 et 10°C.
Service et garde
À servir très frais entre 8 et 10°C pour exprimer toute sa fraîcheur et sa minéralité. À boire dans l'année suivant le millésime pour profiter de sa jeunesse éclatante et de sa vivacité naturelle.
L'excellence d'Aubert & Mathieu
Aubert & Mathieu cultive une philosophie simple : des vins modernes, engagés et sans compromis. Avec Gigi, la maison prouve qu'un blanc bio peut être à la fois précis, racé et jouissif. Pas de prise de risque inutile, pas de sulfites excessifs, pas de surextraction : juste l'essentiel, magnifié. C'est du vin de caviste.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●● |
| Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
