Description du produit « Toro - El Recio - Matsu - 2023 »
Cépages :
- Tinto de Toro 100% (tempranillo)
Vinification :
La récolte est manuelle durant la quinzaine d'octobre puis transportée en petites cagettes au chai.
Fermentation et macération de 3 semaines en cuves béton de 15 tonnes, contrôle des températures sous les 24 degrés. Fermentation malolactique en barriques françaises et élevage de 14 mois. Ce vin n'est pas filtré mais clarifié seulement avec des méthodes non agressives.
Terroir :
Sols pauvres et cultivés en biodynamie.
Dégustation :
C'est un vin plein en bouche mais avec de la finesse sur des notes de chocolat, fruits noirs et vanille. La bouche est ronde et soyeuse, très onctueuse. Les notes de fruits perdurent en arrière-bouche avec une belle minéralité. Ce vin d'une belle concentration n'en demeure pas moins facile.
Accords mets/vin :
Idéal avec des viandes en sauce, travers de porc laqués, risotto aux cèpes, parmentier de canard ou fondant au chocolat noir.
