Eau de Vie de Poire William - Domaine Brana

Domaine Brana Domaine Brana

Les poires William proviennent de vergers environnants. Cette proximité et les relations que nous entretenons avec nos arboriculteurs nous permettent une fine sélection des fruits mis en oeuvre.
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Description

Élaboration :
Les poires ayant atteint leur meilleur degré de maturité sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l'abri de l'air afin qu'il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans les alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d'effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l'eau de vie. 

Elevage :
L'eau de vie de poire William est élevée en cuves d'acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur du fruit. L'évolution des esters est périodiquement observée jusqu'au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteille. 

Dégustation :
Nez : Aromatique, très fin, cristallin, marqué William à la signature Brana
Bouche : Attaque nerveuse qui se développe en donnant l'impression de croquer le fruit, intense et très élégante
Finale : Onctueuse, fine et longue

A consommer : Température 5-6°C, bien fraîche

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