Description du produit « Cidre - Blanc de Pomme - Domaine Dupont - 8° - 75 cl - Bio »
Variétés :
100 % de pommes acidulées
Élaboration & Élevage :
Fermentation contrôlée en cuve inox avec des levures sélectionnées. Comme pour un vin blanc, la fermentation est réalisée dans son intégralité, pas de sucres résiduels. Le cidre est maintenu sur lies plusieurs semaines, pour profiter du phénomène d’autolyse des lies apportant de la rondeur au produit final. La stabilité finale est assurée par filtration et léger sulfitage du produit. Le cidre obtenu est limpide, sans dépôts. Mise en bouteille au printemps.
Dégustation :
Oeil : Couleur or légèrement orangé.
Nez : Pomme, poire, fruits rouges.
Bouche : Pomme caramélisée, léger tanin, finale fraîche.
Accords :
- Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s'affinera et deviendra plus complexe.
- À l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un camembert, un livarot ou un pont l'évêque. Avec les desserts à la pomme ou, plus traditionnellement, avec des crêpes sucrées ou salées.
