Description du produit « Calvados Plus de 40 ans non réduit - A.O.C. Calvados du Pays d'Auge »
A.O.C. Calvados Pays d'Auge – Calvados 40 ans non réduit – Domaine Dupont
Issu des vergers du Pays d'Auge, ce Calvados d'exception représente l'aboutissement de quatre décennies de patience et de savoir-faire du Domaine Dupont. Véritable signature de la maison, ce spiritueux non réduit capture l'essence même de la pomiculture normande dans toute sa complexité.
Assemblage de pommes douces amères et acidulées, distillé selon la méthode traditionnelle charentaise, puis affiné 45 ans en tonneaux et barriques de chêne toastés. Embouteillé à degré naturel, sans dilution ni filtration à froid, il conserve une intensité aromatique et gustative remarquable.
Variétés de pommes :
Pommes douces amères – Structure et rondeur du profil aromatique.
Pommes acidulées – Fraîcheur et équilibre de la bouche.
Élaboration :
Double distillation en alambic de type charentais. Vieillissement minimum de 45 ans en tonneau et barriques de chêne toastées (1200 L puis 400 L). Mise en bouteille à la commande, sans réduction ni filtration à froid.
Terroir :
Pays d'Auge, cœur historique de la pomiculture normande. Sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien, favorisant l'équilibre sucre-acidité des pommes. Climat océanique modéré, idéal pour la maturation lente des vergers.
Dégustation :
Robe acajou limpide et brillante. Nez puissant et intense : épices dominantes, tabac, réglisse, accompagnés de notes florales délicates de géranium et touches de pommes caramélisées. Bouche puissante et très intense, persistante en rétro-nasale. Finale boisée, enveloppante et complexe.
Accords mets/vin :
Digestif d'exception à savourer seul, pour apprécier toute sa complexité. Se marie magistralement avec un cigare puissant ou du chocolat noir. Servir entre 20 et 22 °C.
Service et garde
À déguster pur ou avec quelques gouttes d'eau pour révéler les arômes les plus subtils. Verre de dégustation adapté, à température ambiante. Conservation très longue, bouteilles debout, sans précaution particulière.
L'excellence du Domaine Dupont
Depuis plus de 25 ans, le Domaine Familial Louis Dupont s'est engagé dans une démarche d'excellence et d'expression du terroir du Pays d'Auge. Forts d'une tradition séculaire, Étienne, Jérôme et Anne-Pamy Dupont produisent des calvados et des cidres qui incarnent la quintessence de la pomiculture normande. Chaque cuvée est le fruit d'un travail minutieux et d'un respect absolu des méthodes traditionnelles, sublimées par une vision novatrice.
