Calvados - Cask Finish Collection - Islay Whisky - Domaine Dupont - 70cl - 45°

Domaine Dupont Domaine Dupont

La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de nos calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.
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Description

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.


Elevage : 
Quatre ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 6 mois en futs de 220l ayant contenu du whisky. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : jaune pâle, reflet or et brillant.
Nez : frais, pâte d’amande, légère note fumée soulignée par des parfums de fruits à noyaux.
Bouche : ronde, note fumée et et minérale, soutenue par l’arôme de pomme cuite. Très bel équilibre entre la pomme fraîche et la finesse du whisky.

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