Calvados - Cask Collection - Rhum Caroni - Domaine Dupont - 70cl - 45°

Domaine Dupont Domaine Dupont

La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de nos calvados par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.
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Description

Elaboration :
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne l'eau de vie de cidre.

Elevage : 
6 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 5 mois en futs de 220l ayant contenu du rhum. Mise en bouteille à la commande.

Dégustation :
Oeil : Jaune, avec des reflets dorés.
Nez : Gourmand, fin, complexe. Notes de canne à sucre soulignées par des jolis arômes de pommes cuites.
Bouche : Attaque franche, bouche puissante soutenue par des arômes de pommes rôties et d’amandes fraiches, finale longue et persistante. Arômes de sucre vergeoise légèrement poivrés et pâtissiers.

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