Description du produit « Savigny Les Beaunes 1er Cru - Aux Clous - Domaine d'Ardhuy - 2023 - MAGNUM »
Savigny-lès-Beaune 1er Cru – Aux Clous – Domaine d'Ardhuy
Le climat « Aux Clous » est l'une des plus belles expressions du terroir de Savigny-lès-Beaune. Situé sur les pentes calcaires de la Côte de Beaune, ce 1er Cru offre un Pinot noir racé, alliant puissance contenue et finesse aromatique. Le Domaine d'Ardhuy, avec ses 30 hectares de vignes, incarne la tradition bourguignonne dans toute son authenticité.
Tout en délicatesse, ce vin révèle une belle concentration de fruits noirs : griottine, violette et nuances de sous-bois. Porté par une structure souple et élégante, il séduit par sa minéralité discrète et sa finale soyeuse, signature d'un Pinot noir de belle matière.
Cépages :
Pinot noir – Apporte concentration, élégance aromatique et structure tannique fine, caractéristique des grands Bourgognes rouges.
Vinification :
Vendanges manuelles, tri sévère des raisins. Fermentation traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeage régulier. Élevage en fûts de chêne (environ 50 % de bois neuf) pendant 12 à 14 mois, suivi d'une période en bouteille avant commercialisation.
Terroir :
Le climat « Aux Clous » bénéficie d'une exposition sud-est, sur des sols calcaires et marno-calcaires. Cette configuration garantit une maturation régulière des raisins et confère au vin minéralité et finesse. Altitude idéale pour l'équilibre acide-fruit du Pinot noir bourguignon.
Dégustation :
Robe rubis profond. Au nez, griottine, violette et nuances délicates de sous-bois composent un bouquet élégant et complexe. En bouche, le vin séduit par sa structure souple, sa minéralité cristalline et sa finale soyeuse, reflet de la pureté du terroir.
Accords mets/vin :
Volailles aux champignons de Paris, charcuteries fines, terrines et pâtés, fromages affinés (Époisses, Taleggio), viandes blanches rôties. Servir entre 14 et 16 °C.
Service et garde
À boire dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, ou à garder 8 à 12 ans pour une belle évolution. Déboucher 15 à 20 minutes avant de servir pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
L'excellence du Domaine d'Ardhuy
Créé en 1999 par le regroupement de trois petits domaines bourguignons, le Domaine d'Ardhuy s'est construit une réputation solide en privilégiant le respect du terroir et l'expression authentique du Pinot noir. Ses 1ers Crus de Savigny figurent parmi les plus recherchés de l'appellation.
Profil sensoriel
| Fruité ●●●●○ |
Fraîcheur ●●●●● |
| Structure ●●●●○ |
Élégance ●●●●● |
| Gourmand ●●●○○ |
Intensité ●●●●○ |
